Proeven

Ouderwets lekker

keuken, tips, koken

Naast heel veel recepten en culinair nieuws levert Smulweb ook veel praktische tips uit grootmoeders keuken. Oud, maar niet oudbakken. (Nooit geweten dat eieren koken zo’n wetenschap is). Van Aardappelen tot Zoutstrooier:

Aardappelen
– Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar. Doe het zout er dan pas op het laatst bij.
– Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een schepje suiker aan het kookwater toegevoegd.
– Kookt u de aardappelen in de schil, laat ze dan, als ze gaar zijn even ‘schrikken’ in koud water. Dit maakt dat u ze beter kunt pellen.
– Het schillen van rimpelige aardappelen gaat beter als u ze van te voren een tijdje in koud water legt.
– Maakt u een aardappelsalade, zet de aardappelen dan op met kokend water. Ze blijven dan stevig. Voeg de dressing toe als de aardappelen nog warm zijn, dan kan ze er beter intrekken.
– Wilt u krokant gebakken aardappelen hebben, bestrooi ze dan halverwege het bakken met een beetje bloem.

Andijvie
Is de andijvie wat slap geworden, snijd dan een stuk van de steel af en leg de kroppen enige tijd in (en niet onder) water. De groente wordt dan weer fris. Ook bij sla is dit een effectieve methode.

Appelen
Leg oude gerimpelde appelen even in kokend water. U kunt ze dan beter schillen.

Bakvet
Bakvet kan verschillende keren worden gebruikt. Verwijder de bakresten door het nog warme vet in een even met koud water omgespoelde schaal te gieten. De resten blijven dan op de bodem liggen. Giet het gekoelde vet voorzichtig af.

Bananen
– Gebruik voor het bakken van bananen het liefst de echte bakbananen. Zijn die niet te krijgen, neem dan gewone onrijpe bananen.
– Wilt u bananen in een bowl of vruchtensalade verwerken, leg de plakjes dan direct na het snijden even in citroen- of sinaasappelsap. Ze behouden dan hun gele kleur.

Beignets
Doe bij het bakken van beignets enkele droge groene erwten in de pan. Dit voorkomt dat het vet donker wordt. Neem wel geregeld nieuwe erwten.

Bloem
Verwijder bloem van een lepel en maatbeker met koud water. Bij het gebruik van warm water blijft de bloem plakken.

Bloemkool
– Giet bij het koken van bloemkool een scheutje azijn in het water. De bloemkool blijft dan hagelwit. Een schepje suiker geeft hetzelfde resultaat.
– Is de bloemkool door het bewaren geel geworden, giet dan een flinke scheut melk bij het kookwater. De groente komt dan helderwit uit de pan.
– Wilt u de nare lucht voorkomen bij het koken van bloemkool, leg dan een sneetje oud brood op de kool.

Boter
– Wilt u harde boter snel wat zachter hebben, houd het pakje dan even in hete stoom, of leg het in een warme pan.
– Boter plakt niet aan het papier wanneer u het pakje enkele minuten in koud water legt.
– Voeg een scheutje ma?s- of zonnebloemolie toe aan bakboter om te snel bruinworden te voorkomen.

Bouillonblokjes
Voeg bouillonblokjes pas op het laatst aan uw soep of saus toe. Als ze worden meegekookt verliezen ze hun aroma.

Bowl
Voeg om de vruchten hun frisse kleur te laten behouden een paar druppels citroensap toe. Geeft ook een frisse smaak.

Broccoli
Snijd de stelen van broccoli kruisgewijs in tot boven aan toe. De steel is dan net zo snel gaar als de bloemen.

Brood
– Besprenkel oud brood met wat water en leg het een minuut of vijf in de oven.
– Leg de sneetjes in een vergiet en houd dit een halve minuut in de stoom van kokend water.
– Wikkel oud brood in aluminiumfolie en leg het 10 minuten in een hete oven. In de folie laten afkoelen.
– Waar oma nooit over heeft gedroomd; bevroren brood ontdooit sneller in de oven als het wordt ingepakt in een papieren zak. Het duurt dan maar 5 minuten.

Cake
– Bestrijk de cake, voor hij de oven ingaat, met een beetje melk. Hij krijgt dan een mooie korst.
– Zet onder de bakplaat in de oven een bakje water om aanbranden van de cake te voorkomen.
– Snijd verse cake en ook ander gebak met een warm mes.
– Leg bij het bakken van een cake een met vet bestreken stuk perkamentpapier op de bodem van de vorm. De cake laat dan gemakkelijker los. Zit de cake toch vast, zet de vorm dan even op een natte doek, dan laat hij eerder los.
– Haal de krenten en rozijnen voordat ze door het beslag worden geroerd, even door wat bloem. Dit voorkomt naar de bodem zakken.

Champignons
– Maak champignons het liefst schoon door ze met keukenpapier af te wrijven.
– Zit er veel zand op, soms bij grote champignons, wrijf ze dan af met een schuimrubber sponsje onder koud water.
– Bedruppel de champignons voor het bakken en smoren met een beetje citroensap om verschrompelen te voorkomen.
– Wilt u dat champignons niet slinken bij het bakken, leg ze dan van te voren in een schaaltje met kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze af met keukenpapier.

Citroenen
– Citroenen geven meer sap als u ze van te voren even op de verwarming of in de oven legt. Niet te warm laten worden.
– Hebt u een paar druppels citroensap nodig, prik dan met een prikker een gaatje in de citroen en u kunt het nodige sap er uit persen.
– Leg uitgedroogde citroenen een tijdje in lauw water om ze weer sappig te krijgen.

Eieren
– Wilt u koude gekookte eieren warm eten? Leg ze dan even in kokend water; ze worden niet harder.
– Kook eieren uit de koelkast 1-2 minuten langer dan de eieren uit de provisiekast of de winkel.
– Voeg bij het koken van gekneusde eieren een scheutje azijn aan het water toe. Meestal blijven ze dan wel heel. U kunt ze ook in aluminiumfolie wikkelen.
– Een ei loopt tijdens het koken niet uit als u in de bolle kant van de schaal een gaatje prikt.
– Hebt u een ei met een barst erin, smeer deze dan met een beetje boter in om uitkoken te voorkomen.
– Houd een warm pasgekookt ei even onder de koude kraan. U kunt het dan beter pellen. Dit voorkomt ook dat de gele dooiers zwart worden.
– Wilt u weten of een ei vers is, leg het dan in een bakje koud water. Een vers ei blijft op de bodem liggen, een “ouder ei” gaat zweven.
– Eiwit tot schuim kloppen gaat gemakkelijker als u een mespunt zout of een druppel citroensap toevoegt.
– Geklopt eiwit blijft langer stijf als u tijdens het kloppen een mespunt bakpoeder toevoegt.
– Weet u niet of een ei gekookt of rauw is, draai het dan rond op tafel of aanrecht. Een rauw ei draait gemakkelijk, een gekookt veel minder.
– Ongewassen eieren blijven langer goed dan gewassen eieren.
– Bereid roereieren met gecondenseerde melk. Ze worden dan veel luchtiger.
– Gepocheerde eieren kunnen goed worden bewaard in koud water. Verwarm ze voor het opdienen ongeveer 1 minuut in heet water.
– Gepocheerde eieren houden hun vorm door een scheutje azijn in het kookwater te doen.
– Een scheutje mineraalwater door roerei en omelet maakt het lichter en luchtiger.

Gevogelte
– Trekt u bouillon van kip of gevogelte, zet alles dan met koud water op. De bouillon wordt dan smakelijker.
– Wilt u het vlees sappig en eetbaar houden, zet het dan met kokend water op. De porien gaan dan dicht en het sap blijft in het vlees.
– Wilt u een bruin korstje op uw kip of ander gevogelte, giet er dan vlak voor het opdienen wat bier over en zet het gerecht nog even in de oven.
– Taai gevogelte wordt sneller gaar als u het voor het stoven, resp. braden stevig met suiker inwrijft.
– Bij het braden wordt gevogelte bijzonder sappig als u het, voor u het in de oven zet, met citroen inwrijft.

Groenten
– Groente mag nooit lang in het water staan, dan gaan de kracht en de vitaminen eruit.
– Zout water is het beste om groente van ongedierte te ontdoen. Het ongedierte zakt naar de bodem. De groente daarna nog wel een of twee keer met schoon water spoelen.
– Was groente die niet per se gewassen moet worden, zoals bijv. zuurkool, liever niet. De smaak blijft dan beter behouden.
– Groente houdt haar groene kleur wanneer u bij het koken de pan niet afdekt.
– Voeg pas na het smoren of koken van groente zout toe. De voedingsstoffen blijven dan beter bewaard en u hebt minder nodig. Geen zout toevoegen is nog beter.

Honing
Zet een pot gekristalliseerde honing enige tijd in heet water. De honing wordt dan weer vloeibaar. U kunt er ook een vochtige doek overheen leggen.

Jam
– Beschimmelde jam wordt weer eetbaar als u de schimmel er voorzichtig afschept, en de massa even opkookt. Onze grootmoeders kregen het advies bij beschimmelde gelei de schimmel er voorzichtig af te halen en de gelei dik met suiker te bestrooien.

Maakt u zelf jam? Hier volgen enkele tips:
– Door een kontje boter toe te voegen aan de kokende jam voorkomt u een schuimlaag.
– Wilt u de jam niet dik laten worden, laat haar dan aan de kook komen en voeg ong. 1 eetl. citroensap per kg vruchten toe.
– Vervang de voorgeschreven hoeveelheid water voor een deel door vruchtensap en uw jam of marmelade krijgt een “fruitig” smaakje.
– Wilt u mooie donkere jam hebben, verwerk er dan bruine i.p.v. witte suiker in.

Jus
– Jus wordt bruiner wanneer er een scheutje melk bij wordt gedaan. Ook een theelepel suiker doet wonderen.
– Is de jus te vet? Doe er dan geen water bij, maar haal de bovenste laag vet er voorzichtig af.

Knackebrot
Is uw knackebrot taai geworden, in de broodrooster wordt het weer heerlijk knapperig.

Knoflook
– Knoflook is lekker en gezond, alleen de lucht na het eten is minder prettig. Dit is enigszins te voorkomen door de groene kern niet te gebruiken.
– Hebt u te veel knoflook in een gerecht, voeg dan wat gehakte peterselie toe. NIET MEEKOKEN!!
– Rijg een gepeld knoflookteentje aan een draadje en hang dit in uw sauzen of stoofgerechten. De smaak wordt dan minder sterk en u kunt de knoflook makkelijk verwijderen.
– Knoflookzout maakt u door een teen fijn te stampen op een plank of in een vijzel met een laag zout. Bewaren in een luchtdicht potje.

Koffie
– Doe een snufje zout bij de gemalen koffie, voordat er water opgegoten wordt. Dit versterkt het aroma.
– Mocht koffie gekookt hebben, verbeter dan de smaak door er een scheut koud water bij te gieten.
– Vries een hoeveelheid koffie in in blokjes. Op deze manier hebt u een basis voor een snelle ijskoffie.

Komkommer
Schil de komkommer altijd van de kop naar de steel toe. Aan het eind van de steel zit een biter sap. Schilt u de komkommer andersom dan verspreidt u dit bittere sap over de hele vrucht.

Kool
– Koolsoorten, behalve zuurkool, zijn moeilijk verteerbaar. Strooi een beetje kummel in het kookwater, dan wordt het lichter verteerbaar.
– Kook een handje rijst mee met de rodekool. Deze wordt dan lekker smeu?g.
– Rodekool wordt sneller gaar wanneer u de azijn of het citroensap op het laatst toevoegt.
– Eerst de vorst erover! Dit geldt voor boerenkool, savooiekool en groenekool. De smaak is beter, de kool wordt zachter en beter verteerbaar.

Kruidenei
Gebruik een theeei om in de soep te hangen. U vult het met bijv. peperkorrels, laurier, foelie en andere kruiden of specerijen. Ze verspreiden zich niet door de soep en u hoeft niet te vissen om ze er weer uit te krijgen.

Kwark
Doe een scheut karnemelk, yoghurt of vruchtesap door de kwark om deze smeu?ger te maken. Dit helpt ook wanneer de kwark wat korrelig is.

Larderen
– Leg de repen spek voor het larderen van vlees en wild eerst een in het vriesvak van de koelkast. Dat werkt makkelijker.
– Maak tijdens het larderen uw handen stroef met zout.

Margarine
Voeg tijdens het smelten van de margarine een stukje roomboter toe. Dan wordt alles mooier bruin.

Mayonaise
– Zelfgemaakte mayonaise schift vrij snel. Roer er een eetl. heet water door, dan is het euvel snel verholpen.
– Wilt u een extra luchtige mayonaise, klop er dan vlak voor het opdienen een eiwit door.

Meel
– Voorkom klonteren van meel door het door een trechter bij het beslag te gieten tijdens het roeren of mixen. Ook een beetje zout door het meel helpt tegen klonteren.
– Vul een suikerstrooier of wasbevochtiger met meel voor het bestuiven van allerlei gerechten die gebakken moeten worden. U voorkomt weer klonteren.

Melk
– Spoel de pan waarin u melk wilt koken, eerst met koud water om. U voorkomt dan aanbranden van de melk.
– Overkoken van de melk voorkomt u door de rand van de pan in te smeren met wat boter.
– Breng de melk al roerende aan de kook en blijf bij het afkoelen ook roeren. De kooksmaak wordt dan voorkomen en u krijgt geen vellen.
– Is de melk aangebrand en hebt u een dikke laag in uw aluminium pan, kook er dan een ui in. De laag komt dan vanzelf los. Ook koken met zout wil wel helpen.
– Zout helpt ook om de aangebrande smaak iets te verzachten.
– Met een snufje bakpoeder wordt zure melk weer drinkbaar.
– Ansjovis en zoute haring worden minder zout door ze in melk te leggen.

Meloen
Om de smaak van meloen beter te laten uitkomen kunt u het vruchtvlees met een klein beetje zout bestrooien.

Mosterd
Roer wat melk en zout door de mosterd en hij droogt niet uit.

Noten
– Leg verschrompelde noten even in heet, zout water. De schil wordt dan weer glad en u kunt deze er, als het water is afgekoeld, beter afhalen.
– Leg noten voor u ze kraakt eerst een dagje in de diepvries. Ze komen dan beter in hun geheel los uit de dop.
– Leg hazelnoten en amandelen even onder de grill om ze gemakkelijk van hun bruine velletje te kunnen ontdoen. Stop ze daarna in een plastic zakje en wrijf dit stevig tussen de handen.
– Noten zijn gemakkelijk fijn te krijgen door ze in een plastic zakje te bewerken met de deegrol.

Oliebollenlucht
Laat een kopje azijn in een pannetje water stomen, dan trekt de vette lucht niet door het huis.

Overkoken
Een klontje boter of een scheutje olie in het kookwater voorkomt het overkoken van aardappelen, macaroni en spaghetti.

Paddestoelen
– Gooi paddestoelen nooit in het water om ze schoon te maken. Borstel ze af met een zachte borstel, of wrijf ze schoon met een zacht doekje of keukenpapier.
Zijn ze toch gewassen, laat ze dan eerst uitlekken in een vergiet, dep ze daarna droog met keukenpapier.
– Maak van gedroogde paddestoelen een kruiderij voor soep of saus. Snijd de paddestoelen in ringen of schijfjes en rijg deze aan een draad om te drogen. Draai de gedroogde stukjes door een pepermolen en bewaar de korrels in een goedgesloten potje.

Paneermeel
Gerechten die gegratineerd moeten worden, krijgen een prachtig korstje wanneer u wat geraspte kaas door het paneermeel mengt.

Pannekoeken
– Het bakken van pannekoeken gaat vlugger als u gesmolten boter of olie door het beslag mengt. U hebt dan ook minder boter of olie voor het bakken nodig.
– Voorkom klonteren van het beslag door gelijke hoeveelheden bloem en vocht te nemen. Doe alles in een keer bij elkaar en roer goed door. Als het beslag helemaal glad is er eventueel nog wat vocht aan toevoegen.
– Om pannekoeken nog luchtiger te krijgen kunt u wat bier door het beslag mengen.

Peulvruchten
-Erwten worden eerder gaar als u het zout pas na het koken toevoegt.
– Groene erwten blijven mooi van kleur als u tijdens het koken een klein schepje suiker toevoegt.
– Hebt u geen tijd om peulvruchten te weken, breng dan erwten of bonen in een pan met ruim water(bouillon) aan de kook, laat ze even koken en laat ze dan een uur in het kookvocht staan. Daarna weer doen alsof ze wel geweekt waren.
– U kunt ook wat zuiveringszout aan het kookwater toevoegen, dan is weken ook niet nodig.

Pudding
– Als u op de nog warme pudding een laagje suiker strooit komt er geen vel op.
– Gerbuik ijsblokjes om gelatinepudding snel stijf te laten worden. Neem dan de helft van de voorgeschreven hoeveelheid om de gelatine in te laten oplossen en vul die aan tot de juiste hoeveelheid met ijsblokjes.

Rabarber
Doe tijdens het koken een mespunt krijt bij de rabarber. Hij wordt dan minder zuur.

Rijst
– Gekookte rijst kleeft niet aan de pan als u deze na het koken in koud water zet.
– Doe een paar druppels citroen in het kookwater van de rijst, deze wordt dan prachtig wit.
– Is uw rijst aangebrand, schep deze dan in een schone pan, leg er een flinke korst vers brood op en leg het deksel erop. De nare smaak trekt dan in het brood.
– Is de rijst aangebrand voordat hij gaar is, doe hem dan in een schone pan, giet er wat water bij en dan een snee brood er bovenop.
– Aanzetten en aanbranden van rijst voorkomt u door de rijst te laten koken zonder roeren.

Selderijknol
Leg de schijven selderijknol voor het koken een uurtje in water met azijn. Ze blijven dan prachtig wit tijdens het koken.

Slagroom
– Voeg een druppel citroensap toe aan de room, hij wordt dan sneller stijf.
– Slagroom wordt alleen goed stijf als het niet te warm is.
– Suiker pas toevoegen als de room stijf is.
– Voegt u ook nog een mespuntje bakpoeder toe, dan blijft de slagroom langer stijf.
– Slagroom wordt luchtiger als u per halve liter een eiwit meeklopt.

Soep
– Wilt u een vetloze bouillon dan moet u deze helemaal laten afkoelen. U kunt het vet er dan gemakkelijk met een schuimspaan afscheppen.
– Laat soep zo snel mogelijk (in de kelder of voor een open raam) afkoelen, om te voorkomen dat de soep zuur wordt.
– Soep krijgt geen vel als u er kleine stukjes boter oplegt.
– Soep uit blik smaakt als zelfgemaakte soep als u er een scheutje sherry doorroert vlak voor het opdienen. Dit geldt vooral voor kreefte- en krabsoep.

Souffle
U hebt voor het maken van een souffle altijd een hoge ovenschotel nodig. Hebt u die niet dan kunt u een lage schotel verhogen door er een beboterd vel aluminiumfolie omheen te binden.

Sperziebonen
Het afhalen van bonen gaat makkelijker wanneer ze eerst even in kokend water zijn gedompeld.

Stamppot
Een stamppot die te vloeibaar is geworden kunt u met een beetje instant-aardappelpuree op de juiste dikte brengen.

Suiker
– Hardgeworden suiker kunt u weer zacht laten worden door een sneetje vers brood in de zak of de bus te doen. Een paar ur afgesloten laten staan.
– U kunt ook een vochtige doek over de geopende pot leggen.

Sukade
Sukade, oranjesnippers en franse vruchtjes worden, als ze lang worden bewaard, hard. Leg ze voor gebruik een paar minuten in heet water en ze worden weer heerlijk zacht.

Tomaten
– Wilt u tomaten pellen, kruis ze dan van boven en van onderen even in, dompel ze vervolgens in kokend water en houd ze daarna onder de koude kraan.
– Leg zachte tomaten een tijdje in koud water en ze worden weer stevig.

Uien
– Schil uien onder koud water, uw ogen tranen dan minder. Wilt u uien droog houden, zet de kraan dan open terwijl u de uien schilt.
– Leg de uien eerst een tijdje in de koelkast en uw ogen blijven droog.
– Hele uitjes of sjalotjes voor de inmaak moet u eerst even in kokend water dompelen, daarna in koud. De schilletjes laten dan gemakkelijker los.
– Beginnen de uien uit te lopen, houd dan even de uiteinden in een vlammetje. Ze lopen dan niet verder uit.
– Fijngehakte uien moeten zeer snel worden verwerkt, omdat ze anders een bittere smaak krijgen.
– Wilt u de geur van uien verwijderen uit porselein, wrijf dit dan in met zout.
– De uiengeur verdwijnt uit de koekepan door er wat azijn in te gieten.
– Denkt u dat iedereen kan ruiken dat u uien hebt gegeten, drink dan een glas melk en uw toehoorder ruikt niets.

Vastbakken
Wanneer de pan wordt verhit voordat u er boter of olie in doet, dan zullen eieren en aardappelen bij het bakken niet vast blijven zitten.

Vet
– Vet, olie en boter spatten minder in de koekepan als u er voor het verhitten een klein beetje zout in strooit.
– Vet wordt bij het bakken mooi bruin door er wat melk aan toe te voegen.

Vis
– Leg vis in heet water of in water met een scheut azijn als u de schubben er gemakkelijk vanaf wilt halen.
– Rondvis (o.a. kabeljauw) moet u aan de rugzijde overdwars inkerven, platvis aan beide kanten overdwars, of in de lengte over de middengraat.
– Voeg voor het bakken van vis aan de boter een paar druppels citroensap toe. De smaak wordt dan pikanter.
– Met een paar druppels citroensap of met de citroenschil wordt ook de vislucht uit de pan verwijderd.
– Hebt u vis schoongemaakt, wrijf uw handen dan in met citroensap of tomatensap om de lucht te verdrijven.
– Wilt u weten of u met verse vis te doen hebt, duw er dan met uw vinger een putje in. Springt het putje er vanzelf weer uit dan is de vis vers.
– Ook visseogen vertellen u of de vis vers is. Ze moeten u met heldere blik aanstaren.
– Trek van schol, tong en andere zeevis het grijze vel af voor het bereiden. De vis smaakt dan veel beter.

Vlees
– Maak taai vlees wat malser door er tijdens het braden een scheut cognac of brandewijn over te gieten. Ook een probaat middel; snijd het vlees in plakken en laat deze in de jus sudderen.
– Is het vlees te zout, doe er dan een klein beetje suiker bij tijdens het stoven.
– Strooi een klein beetje suiker over vlees dat gegrilleerd of geroosterd moet worden. Het wordt dan prachtig bruin en knapperig.
– Leg lever en nieren voor het gebruik eerst een tijd in koud water met zout. Als u bij het bereiden het zout pas naderhand toevoegt, worden lever en nieren niet hard.
– Saucijzen en verse worst barsten tijdens het bakken niet open als u ze eerst even in warm water laat wellen. Laat de boter niet te warm worden, want anders worden ze wel bruin maar niet gaar. Draai de saucijzen om met twee lepels en prik niet met een vork erin. Het vleessap stroomt er anders uit en de worst wordt droog.
– Leg schapevlees enkele dagen in karnemelk en u proeft een heerlijke wildsmaak.
– Snijd dwars op de vezel en niet met de vezel mee, wanneer u een gebraden stuk grootvlees moet snijden.

Worteltjes
Worteltjes zijn soms wat flauw van smaak. Doe een scheutje appelsap in het kookwater. De smaak wordt dan veel pittiger en apart.

Wijn
Verwarm of koel wijn nooit te snel. Dus niet vlak bij de verwarming of in het vriesvak van de koelkast. Wijn kan wel onder in de koelkast worden bewaard, evenals sherry, maar doe dit vooral niet te lang.

IJsblokjes
– Leg een vrucht in de vakjes van uw ijsbakje wanneer u ijsblokjes maakt. Dit is een feestelijk gezicht.
– U kunt citroensap invriezen in uw ijsbakje. Ideaal voor in een glas tonic.

Zoet
De smaak van te zoet eten wordt verbeterd door er een beetje zout of een theelepel appelwijnazijn aan toe te voegen.

Zout
– Laat in soep, saus of ragout die te zout is, kleingesneden, rauwe aardappelen meekoken. Het teveel aan zout trekt dan in de aardappelen.
– Ook een theelepel appelwijnazijn of suiker tijdens het koken toegevoegd, doet wonderen bij te veel zout.

Zoutstrooier
Doe een paar rijstkorrels in uw zoutstrooier en het zout wordt niet meer vochtig.

Trefwoord
Onbeperkt Tijdschriften lezen

Nieuwsbrief ontvangen?

Blijf op de hoogte van de laatste Upside berichten.


Advertentie